Πώς λειτουργεί η κοπή τροφίμων με υπερήχους και γιατί πρέπει να το εξετάσετε

Η κοπή τροφίμων με υπερήχους είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιεί μαχαίρια που δονούνται σε υψηλή συχνότητα.Η εφαρμογή δόνησης υπερήχων σε ένα κοπτικό εργαλείο δημιουργεί μια σχεδόν χωρίς τριβή επιφάνεια κοπής που παρέχει πολλά οφέλη.Αυτή η επιφάνεια κοπής χαμηλής τριβής μπορεί να κόψει μια πληθώρα προϊόντων διατροφής καθαρά και χωρίς να λερώσει.Είναι επίσης δυνατές πολύ λεπτές φέτες λόγω της μειωμένης αντίστασης.Τρόφιμα που περιέχουν είδη όπως λαχανικά, κρέατα, ξηρούς καρπούς, μούρα και φρούτα μπορούν να κοπούν χωρίς παραμόρφωση ή μετατόπιση του εσωτερικού προϊόντος.Η κατάσταση χαμηλής τριβής μειώνει επίσης την τάση προϊόντων όπως το μαντολάτο και άλλα μαλακά ζαχαρωτά να κολλάνε στα εργαλεία κοπής, με αποτέλεσμα πιο σταθερά κοψίματα και λιγότερο χρόνο για καθάρισμα.Και λόγω του προηγμένου ελέγχου διαδικασίας που είναι διαθέσιμος στις γεννήτριες υπερήχων, η απόδοση κοπής μπορεί εύκολα να χειριστεί απλώς ρυθμίζοντας τις παραμέτρους του εξοπλισμού

_DSC9332

Τα συστήματα κοπής τροφίμων με υπερήχους χρησιμοποιούνται συχνά για την κοπή των ακόλουθων τύπων τροφίμων: • Σκληρά και μαλακά τυριά, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων που περιέχουν κομμάτια ξηρών καρπών και φρούτων

• Σάντουιτς, περιτυλίγματα και πίτσες για βιομηχανίες εστίασης • Νουγκά, ζαχαρωτά, μπαρ granola και υγιεινά σνακ μπαρ • Ημικατεψυγμένα κρέατα και ψάρια • Ψωμί ή προϊόντα κέικ

Κάθε σύστημα κοπής τροφίμων με υπερήχους αποτελείται από τα ακόλουθα εξαρτήματα: • Μια γεννήτρια υπερήχων (τροφοδοτικό) o Η γεννήτρια υπερήχων μετατρέπει το ηλεκτρικό ρεύμα τροφοδοσίας 110VAC ή 220VAC σε ηλεκτρικό σήμα υψηλής συχνότητας, υψηλής τάσης.• Ένας μετατροπέας υπερήχων (transducer) o Ο μετατροπέας υπερήχων χρησιμοποιεί το ηλεκτρικό σήμα υψηλής συχνότητας από τη γεννήτρια και το μετατρέπει σε γραμμική, μηχανική κίνηση.Αυτή η μετατροπή συμβαίνει μέσω της χρήσης πιεζοηλεκτρικών κεραμικών δίσκων που διαστέλλονται όταν εφαρμόζεται τάση.Οι μετατροπείς που χρησιμοποιούνται για συστήματα κοπής τροφίμων είναι ειδικά σχεδιασμένοι για να είναι πλήρως σφραγισμένοι για λειτουργία σε περιβάλλοντα πλύσης και να ενσωματώνουν θύρες εισόδου και εξόδου αέρα για ψύξη.• Ένας ενισχυτής υπερήχων o Ο ενισχυτής υπερήχων είναι ένα συντονισμένο εξάρτημα που προσαρμόζει μηχανικά την ποσότητα της γραμμικής δονητικής κίνησης από τον μετατροπέα στο απαιτούμενο επίπεδο για τη συγκεκριμένη εφαρμογή για να παράγει βέλτιστη απόδοση κοπής.Ο ενισχυτής παρέχει επίσης μια ασφαλή, μη δονούμενη θέση για να στερεωθεί στα κοπτικά εργαλεία.Οι ενισχυτές που χρησιμοποιούνται στα συστήματα κοπής τροφίμων θα πρέπει να είναι μονοκόμματοι, συμπαγής σχεδιασμός από τιτάνιο για μέγιστη ακρίβεια κοπής και επαναληψιμότητα.Επιπλέον, η σχεδίαση ενός τεμαχίου επιτρέπει το σχολαστικό πλύσιμο, σε αντίθεση με τους ενισχυτές υπερήχων πολλών τεμαχίων που μπορούν να φιλοξενήσουν βακτήρια.• Ένα υπερηχητικό εργαλείο κοπής (κόρνα/σονοτρόδε) o Το υπερηχητικό κοπτικό κόρνα είναι ένα ειδικό εργαλείο που έχει σχεδιαστεί για να δονείται σε συγκεκριμένη συχνότητα.Αυτά τα εργαλεία έχουν σχεδιαστεί με κόπο χρησιμοποιώντας τεχνολογία μοντελοποίησης υπολογιστή για βέλτιστη απόδοση και μακροζωία.

c0c9bb86-dc10-4d6e-bba5-fbf042ff5dee


Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-15-2022